This unique spring roll was originally created with leftover Tet Holiday ingredients, similar to the popular soup Bun Thang. The mixture of protein, fermented rice and fresh lettuce makes it a very flavorful and fun spring roll that you can’t easily find in Hanoi. This vendor is located outside of the Old Quarter, but not too far away. She serves up incredible rice paper spring rolls in different kind as well. It’s an amazing street food scene and a light snack that I would consider a hidden gem
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